Готовим хачапури

Хачапури

Хачапури из теста с мягкой сырной начинкой - простое и сытное грузинское блюдо. Сыр – основной ингредиент, его почти вдвое больше, чем муки. Для приготовления используются рассольные сыры. Они мягкие, нежные и сочные. Именно эти свойства придают лепешке неповторимый вкус. Грузинская кухня предлагает хачапури открытого и закрытого вида.

Выпекают лепешки на больших чугунных сковородах.

Приготовление теста

Тесто готовится по специальной технологии. Традиционные пекарные дрожжи не используют. Основой теста является кислая среда. Обычно используется мацони. Для пышности добавляется сода либо любой разрыхлитель. Замес делается некрутым, чтобы тесто получилось пышным и воздушным. Соединение кисломолочной основы с разрыхлителем обеспечивает выпечке нежный вкус.

Мацони можно заменить сметаной, кефиром или молоком. В Разных районах Грузии есть свои особенности и тонкости приготовления теста. Соотношение ингредиентов может меняться. Но количество муки всегда определяется так – при замесе ее добавляют до того момента, пока тесто не начнет отлипать от рук.

Варианты соотношения ингредиентов:

  • на 200 г мацони добавляют 2 яйца среднего размера и четверть чайной ложки разрыхлителя;
  • на стакан козьего молока разбивают 2 яйца, добавляют по чайной ложке соли и сахара и четверть ложки соды, погашенной в уксусе;
  • на 1 яйцо добавляют стакан простокваши, по половине чайной ложки соли, сахара и соды;
  • на 2 стакана молока берется по чайной ложке соли, сахара и разрыхлителя. яйцо не добавляется.

Во всех вариантах в смесь добавляется мука и вымешивается тесто.

Приготовление начинки

Хачапури

В грузинской кухне для начинки используются только сыры рассольного типа. Это может быть брынза, сыр чанах или имеретинский. Перед приготовлением сыры вымачивают, чтобы избавиться от излишков соли. Для этого их нарезают ломтиками и выдерживают в холодной воде несколько часов.

Вымоченный сыр откидывают на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя вода.

Ломтики сыра выкладывают в миску, разминают и смешивают с сырыми взбитыми яйцами и мягким сливочным или топленым маслом. Должна получиться однородная масса. Из нее формируют колобки и оставляют на пару часов, чтобы начинка созрела.

Примерная норма ингредиентов для начинки: полкило сыра, 1-2 куриных яйца и 30-40 г сливочного масла.

Процесс приготовления

Все тесто делят на 4 части. Каждую раскатывают толщиной по полсантиметра.

На первый пласт равномерно выкладывается часть начинки и закрывается вторым листом теста. Края плотно прищипываются. На вторую пластину снова раскладывается сырная масса и накрывается третьей раскаткой. Затем процесс повторяется еще раз.

Можно раскатать из теста один большой пласт, намазать половину начинкой и закрыть второй частью. Раскатать, сложить пополам и еще раз раскатать.

Выпекают лепешку на разогретой, смазанной маслом сковороде. После того, как зарумянится первая сторона, хачапури переворачивают.

Готовится блюдо быстро. Самый важный ингредиент – сырная начинка, она должен быть приготовлен правильно. Если хочется попробовать настоящее грузинское блюдо, то в любом национальном ресторане и кафе можно заказать доставку хачапури на дом.




Читайте:


Основы партнёства:

Пять главных причин смерти бизнес - партнерства

News image

На эту статью меня вдохновила весьма тривиальная для бизнеса ситуация, свидетельницей которой я недавно стала - крушение делового тандема. Вчерашние...

Как гарантированно провалить переговоры с потенциальным компаньон

News image

Вы приходите на переговоры в полной уверенности, что с другой стороны стола находится хороший человек, более того - это ваш друг, и его устремления ...

Стратегические союзы: партнерство во имя процветания

News image

Компании, пытаясь найти этот двигатель, или акселератор, как еще принято его называть, тратят огромное количество денег, много энергии и времени. И ...

Станислав Романенко: Как создавать и использовать связи в бизнесе

News image

Чем отличается просто эффективный менеджер от эффективного и успешного? Ответ на этот вопрос получили в компании British Telecom после того, как сра...

Создание и управление деловыми партнерскими отношениями

News image

Партнерство в бизнесе появляется тогда, когда при традиционном противостоянии обе стороны проигрывают. Общие цели, чрезмерные затраты, связанные с п...

Чем привлекательны фонды коллективного инвестирования?

News image

Если на данном этапе вы пока не являетесь искушенным инвестором, но интересуетесь подобной тематикой – эта публикация заслуживает вашего внимания. ...

Реклама*

Господдержка:

Чем еще государство может помочь бизнесу?

News image

— Тема о поддержке государством малого и среднего бизнеса в последнее время активно муссируется в СМИ, за счет чего и набрала большой вес....

Налогообложение субсидий от биржи труда

News image

Допустим, что вы получили государственную субсидию на открытие своего маленького дела (это около 60000 рублей в настоящий момент). На что ...

Чиновники предлагают увеличить поддержку инновационных предприятий

News image

Существующая законодательная база не позволяет государству в полной мере реализовывать поддержку инновационной деятельности, заявил депута...

Как добиться успеха:

News image

Предпринимательский подход

Основа каждого бизнеса — предпринимательский подход его создателя: умение искать и находить выгодные деловые возможности, расширять масшта...

News image

Почему в бизнесе важны мелочи?

Этот пост я хочу посвятить такому вопросу как Важность мелочей в бизнесе. Когда мне было 17 лет, и я сделал свой первый коммерческий сайт ...

News image

10 ошибок начинающих предпринимателей

10 советов от Стива Павлина. Вот уже 14 лет я не работаю по найму, и за это время допустил немало глупых ошибок в ведении бизнеса. Мног...

Бизнес за рубежом:

News image

Начиная свое дело в Германии, разберитесь с финансовой отчетностью

Каждый предприниматель, начиная свое собственное дело, должен хорошо разобраться в требованиях финансовых органов, правильно зарегистриров...

News image

Бизнес за рубежом

Довольно часто на консультациях в офисах Ассоциации Иммиграционных Адвокатов мы слышим один и тот же часто встречающийся вопрос: Каким б...

News image

Респектабельная Азия: открытие бизнеса в Гонконге

Специальный административный район Гонконг Китайской Народной Республики настолько пришелся по душе украинским бизнесменам, что в прошлом ...

Стартап-инвестиции:

News image

Как правильно начать малый бизнес. Секреты успеха

Ежедневно создаются новые предприятия малого бизнеса. Некоторые из них преуспеют, но многие останутся на обочине. Будет ли ваш бизнес проц...

News image

Как начать свой бизнес. Начинающий бизнесмен

В этом руководстве мы предложим ряд советов. Использую их, Вы упростите путь к успеху. Данное руководство подразумевает, что любому делово...

News image

Вы решили начать свое дело? Вы уверены, что не сошли с ума?

Все мы где-то работаем и что-то делаем. Некоторые из нас по возможности точно и аккуратно делают то, что записано в инструкции. Это исполн...

Курсы валют