Yt Framework

Друзья, веселье, развлечения – одним словом удовольствие! Это те вещи, которые могут прийти на ум, когда вы думаете о собственном баре. Помещение заполнено друзьями до отказа, слышен смех, веселье и приятная музыка. Если вы подумываете об открытии спорт-бара, вы наверняка представите себе захватывающие игры на большом экране телевизора, все кричат и классно проводят время. Обладание баром звучит для многих потенциальных предпринимателей как синоним прекрасной жизни, но это не всегда веселье, а еще и кропотливая работа за кулисами.

Иметь собственный бар/клуб почти всегда означает долгие часы напряженной работы, особое внимание к деталям: отказ от отпуска и выходных дней, а иногда, и разборки с недисциплинированными клиентами. Но если у вас есть четкое представление, делайте все на пути к поставленной цели, познавайте тонкости этого бизнеса, и в конце концов это обязательно приведет вас к успеху.

Статистика

Хотя люди по-прежнему собираются в барах в поисках общения, так же, как и на протяжении сотен лет. Проблемы, связанные с употреблением алкоголя за рулем, изменили количество потребляемого алкоголя в России. Растущее внимание населения за здоровьем и мода на фитнес, в конце 20-го века взяла своё, и как следствие страдает алкогольная промышленность. Чтобы понять ликероводочную промышленность в целом необходимо понять, что продукция, предлагаемая в магазине, не сильно отличается от той, которую они покупают в баре. Так каково же положение современной ликероводочной промышленности?

Общее количество действующих лицензий на продажу спиртных напитков в ресторанах и барах превышает 225 тысяч, а число выданных лицензии на пиво и вино в два раза больше. Это значит, что у вас довольно жесткая конкуренция. Но вы будете не только конкурировать с другими барами в вашем районе. Вы будете конкурировать с каждым развлекательным заведением, которое находится в поле зрения ваших потенциальных клиентов. У вас должен быть максимально широкий радиус бизнеса.

Чего вам ожидать?

Новые бары могут стать успешными и быть в плюсе в течение первых шести месяцев, и полученные доходы окупят первоначальные вложения в течение трех-пяти лет. Однако, как и множество новых предприятий, ваш бар рискует потерпеть неудачу. В чем же кроется причина? Первая причина заключается в том, что просто не хватает капитала для поддержания бизнеса. Вторая причина заключается в отсутствии у владельца необходимых знаний об этом бизнесе.

Исходя из личной точки зрения, вы должны спросить себя, действительно ли вы тот человек, который хочет стать владельцем бара и будет поддерживать его развитие?! Конечно, вы можете не участвовать в жизни своего бара, если являетесь его владельцем, но тогда вам следует убедиться, что вас окружает хорошая команда и надежные менеджеры, работающие на процветание вашего дела. Но вначале вы должны принимать постоянное участие, независимо от того, планируете ли вы быть активным собственником, или нет. Если вы из тех людей, которые предпочитаю работать с документами или сидеть в офисе, где вы не должны контактировать с людьми, то забудьте о баре. Вы должны быть очень коммуникабельным, общаться с посетителями, заключать сделки, следить за порядком. Знакомьтесь с посетителями, даже если вы просто скажите «Привет», это может иметь большое значение для клиентов. Не забываете улыбаться, благодаря этому довольно простому жесту Сэм Уолтон создал самую успешную розничную сеть в мире Wal-Mart.

Еще одно важное обстоятельство – вы должны принять, то, что этот бизнес заберет всё ваше свободное время, и вы вряд ли сможете совмещать его с другой работой. Если вы привыкли рано вставать, то вас может не устраивать то, что вам придется быть в баре до 3-4 часов ночи. Если у вас есть семья, вы должны обсудить, как владение баром будет затрагивать их интересы. Много дней вы будете проводить в баре от рассвета до заката, это может сказываться на вашей семейной жизни. Но в итоге у вас будет возможность составлять себе график самому, при условии того, что выбранные вами руководители и сотрудники будут хорошо подготовлены, но это скорее всего займет у вас от шести месяцев до года. Если это может создавать вам и вашей семье проблемы, вам следует пересмотреть идею владения баром.

Если мы вас еще не напугали, и вы готовы двигаться к своей мечте, читайте дальше!

Какой тип бара выбрать?

Перед тем, как начать воплощать мечты в жизнь, вы должны решить, какой тип бара вам подходит. Давайте рассмотрим возможные варианты баров!

Бар местного значения

По существу местный бар остается в некоторой степени баром английского типа. Такие бары довольно сильно распространены, и вы можете найти их в любой точке страны. Если у вас такой бар, то вы наверняка знаете многих из ваших постоянных клиентов. Возможно, вы сами будете принимать телефонные звонки от клиентов, и обналичивать их чеки. Именно из-за дружественной обстановки такие бары называют «домом вдали от дома» и дела многих из таких баров идут успешно. Некоторые из таких баров открываются уже в 6 утра, а иногда они закрываются раньше, чем другие – в зависимости от желаний клиентов. Этот тип бара идеально подходит для небольших развлечений, таких, как дартс, бильярд, видеоигры и музыкальные автоматы.

Пожалуй, это самый популярный вид бара в большинстве стран мира. Возможно, в вашем районе уже есть что-то подобное, но мы уверены, что найдется место и еще для одного. По мнению экспертов с которыми мы беседовали, начальные затраты для такого бара колеблются в широких пределах, в зависимости от размера и концепции, но в основном зависят от местоположения. Вы можете купить готовый бар в небольшом городке за $20000, или вы можете потратить миллион долларов на создание бара в большом городе. Но надо помнить, что и доходы различных баров сильно варьируются.

Спорт-бар

В зависимости от вместительности заведения, спортивные бары могут быть специфической версией местного бара, или же они могут существовать как клуб. Анализ рынка может помочь вам понять, какой же вид бара будет оптимален для вашего района.

Вообще, спорт-бары предлагают меню, с такими продуктами, как: сэндвичи, гамбургеры, пицца, пиво и закуски. Поскольку главной отличительной чертой таких баров является показ спортивных матчей, то обязательно должен быть установлен телевизор и расположен с учетом мест каждого клиента. Аудио и видео техника играет большую роль, при этом некоторые владельцы тратят значительную часть своих доходов на то, чтобы идти в ногу с новейшими технологиями – от спутниковых каналов до телевизоры с большой диагональю. Как и в барах местного значения, начальные расходы и возможные доходы широко варьируются, в зависимости от размера, концепции и местоположения.

Пивной бар

Исследования показали, что, хотя потребители стали употреблять меньше алкоголя, они становятся все более разборчивыми при выборе напитков. В результате свежесваренное пиво становится все более и более популярным. В пивных барах можно варить собственное пиво прямо на месте, для привлечения клиентов вы можете предложить большой выбор различных сортов пива, в том числе и свежесваренных в других местах. Чаще всего получить лицензию на продажу и варение пива гораздо проще, чем на ликероводочную продукцию, т.к. вам не нужен бар со всеми видами спиртных напитков.

Большинство пивных баров только продают сорта пива собственного варения и несколько сортов бутылочного пива. Поскольку вы создаете свой собственный продукт, вы конечно имеете возможность контролировать то, что вы делаете и регулировать продажи – от качества к количеству. Стартовые вложения в пивной бар могут быть достаточно высокими – от $100000 до $1 млн – из-за необходимость иметь оборудование для пивоварения. Если вы сможете производить популярные сорта пива, ваш бизнес будет расти и процветать.

Специализированный бар

Специализированные бары, которые концентрируются на одном виде выпивки, будь то вино или мартини. Или посвященные определенной тематике, такие как бар, для ценителей сигар, набирают популярность. Хотя некоторые бары сосредотачиваются только на одном напитке, но тогда они должны иметь очень широкий ассортимент выбранного вида напитка. Возьмём мартини: они стали очень популярны из-за огромного выбора и различий между ними. Традиционный мартини еще пользуется спросом, если он смешан с качественной водкой и джином, также и других коктейли, как мартини с яблочным соком, увеличивают число клиентов, особенно среди женщин. Но даже, несмотря на популярность мартини, на него смотрят как на вино.

Винные погреб у вас в баре даёт гостям возможность попробовать различные сорта вина и возможность узнать больше о винах. Также можете читать лекции о вине или выбранном вами продукте.

Специальные бары чаще всего стараются сделать уютными небольшими. Расходы и доходы можно, которые можно ожидать, в основном зависят от типа выбранного продукта и места расположения.

Клуб

Вы можете открыть небольшой клуб с барной стойкой и лакированным пианино в углу. Или, если у вас есть достаточно денег, вы можете открыть большой танцевальный клуб, где будут проводить выходные самые модные и стильные знаменитости. Какой бы путь вы ни выбрали, вы должны быть готовы к тому, что придется потратить много времени и денег на продвижение, чтобы создать свой бренд, свою марку. Клубы могут приносить много денег, если они тщательно контролируются. Наиболее успешные клубы ориентируются на города с населением в 500 тысяч и более. Исследование рынка является ключевым фактором.